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Dix adresses vegan d ..
Les dix adresses vegan de Paris 2016 à ne pas man ..
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Aug

05

2016
GASTRONOMY
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Dix adresses vegan de Paris à ne pas manquer

Un Monde Vegan

Un Monde Vegan: 64 Rue Notre Dame de Nazareth 75003
Le veganisme a la côte dans la capitale. Le Xe s’est fait rebaptiser « Veggietown » et les enseignes fleurissent dans toute la ville. Restos, cafés, épiceries, boutiques de cosmétiques… Voici dix lieux indispensables pour une vie parisienne 100% vegan.
Un monde vegan, la super superette

 

Le Tricycle

Le Tricycle: 51 Rue de Paradis, 75010/ Restaurant végétalien
L’ambiance. Un ancien food-truck (ou plutôt food-bike) devenu fast-food au cœur du “Veggietown” parisien (le IXe et le Xe). L’atmosphère cool donne l’impression d’être dans un café de Camden à Londres.
Ce qu’on y mange. Des hot dogs aux noms de rappeurs. La saucisse à base de blé et de soja est fumée au bois de hêtre. Elle s’accompagne de guacamole, coriandre et oignons frits pour le “Dogtor Dre”, d’oignons, moutardes et sauce relish pour le “Nate Dog”. Et pour les plus audacieux : le “Mafe dog” à la sauce cacahuète, et le “Banh Mi Dog” aux faux airs d’Asie.

  

Vegan Mania Paris

Vegan Mania Paris: 96 rue Quincampoix 75003 - Magasin de produits de beauté  
L’ambiance. Ca sent le savon anisé et ça ressemble à un salon de coiffure, les sèche-cheveux en moins. On croise en majorité des Parisiennes pas fauchées et renseignées. “Je viens exprès pour la poudre minérale Lily lolo. Ce qu’on y trouve. Une soixantaine de marques de cosmétiques, qu’on ne déniche nulle part ailleurs en boutique. Elles se déclinent du vernis à ongle au déodorant, en passant par le traitement pour les vergetures. La marque phare ? “Pai skin care, une griffe anglaise de crème, gommage, sérum, soins du visage…”, répond Christine, gérante.

  

Oatmeal Paris

Oatmeal Paris: 11 bis Rue Vauquelin 75005 - Restaurant végétarien et végétalien
L’ambiance. Un café calme pour pianoter sur son ordinateur ou simplement rêvasser derrière les grandes baies vitrées. On y croise des étudiants (l’école de design Lisaa est juste à côté) et des bobos du quartiers, vegan ou pas. Ce qu’on y mange. La tendance foodie du moment : le porridge version salé ou sucré. Des cakes chocolat thé vert matcha, des pancakes à la noix de coco… On sirote des chaï tea au lait végétal et des golden milk, la boisson détox à la mode à base de lait de coco et de curcuma. On aime. L’originalité des recettes salées comme le sandwich grillé à l’houmous de betterave et l’avocat ou le porridge aux haricots rouges et piment de cayenne. Reale, la propriétaire du lieu, change le menu toutes les semaines.

 

Lamazuna

Lamazuna: 31 rue Louis-Blanc 75010 - La boutique cocoon pour la salle de bains
Lamazuna, la boutique cocoon pour la salle de bains
L’ambiance. Ca sent bon les huiles essentielles. On se croirait dans une cabane de plage en plein Paris. Des jeunes femmes fréquentent en majorité le magasin, mais aussi des mamans car la boutique élargit sa gamme, avec des éponges pour bébés. Ce qu’on y trouve. Des shampoings en forme de cannelés dans des bocaux à bonbons. Plus généralement, tout ce qu’on trouve dans la salle de bains, version solide. La marque est connue pour ses lingettes démaquillantes, lavables 300 fois en machine.

 

Sol semilla

Sol Semilla: 23 rue des vinaigriers 75010 - Restaurant végétalien
Sol Semilla, le repère pour manger sans carences. L’ambiance. La musique turque psychédélique de Baba Zula plonge les habitués du quartier, les amis des chefs, et les membres de la communauté vegan dans un endroit zen. Le chat, Loo, joue les hôtesses d’accueil. Le chef change tous les jours. Ce qu’on y trouve. Des soupes, des assiettes crues et cuites. “Certains viennent pour le fameux banana acaï : le dessert mélange crème de banane, acaï (sorte de baies), cannelle et une pointe de poivre sechuan”, décrit Manon, cheffe deux fois par semaine. L’endroit est surtout connu pour la vente de surperaliments en vrac : ils se présentent sous forme de poudres, de graines, de fruits entiers ou de comprimés très enrichis en vitamines, minéraux, antioxydants, fibres et autres nutriments.

Café ginger

Café ginger 9 Rue Jacques Cœur 75004 - Restaurant végétarien et végétalien
L’ambiance. Une cantine fréquentée par des habitués, ceux qui travaillent dans le quartier de Bastille. “Les gens qui viennent ici le font exprès. Il y a 24 places mais on fait souvent 30 à 45 couverts”, raconte Edward Carey, qui a ouvert le Café avec sa femme, en 2011.
Ce qu’on y trouve. Au choix le midi, une tarte, des lasagnes ou un rouleau de printemps. Chaque plat est accompagné par une dizaine de salades, en petites proportions : quatre ou cinq crudités, quelques légumineuses. Exemple : orange, fenouil, betterave, cranberries, fane de courge. Le menu change toutes les quatre à six semaines. Les vins, les cidres et bières sont bios. Le soir, deux formules possibles, à tarif unique : 27 euros, entrée, plat, dessert. 

 

Dune

Dune 20 rue keller 75011/Cuisine Française
Dune, le resto branché
L’ambiance. Dune, un bistrot à la clientèle hipster, accueille tous les mardis Maylis Parisot et Colas Garnier. Ce jeune couple de chefs vegans concocte un menu en cinq (petites) assiettes esprit semi-gastro. Le tout pour 29 euros. Ce qu’on y mange. Le menu change toutes les semaines. Mais on peut notamment goûter une soupe froide de concombre et melon vert, un carpaccio de tomates anciennes au fromage de pécan et à la framboise, un moelleux aux amandes. C’est frais, bon, et végétalien pur et dur, sans simili viande. A accompagner d’un vin naturel, la carte de chez Dune en regorge.

 

Jay & Joy

Jay & Joy: 5 rue Paul Bert 75011 - Labo de fromages
Jay & Joy, la fromagerie artise
L’ambiance. Un atelier de fromagerie végétale en plein cœur de Paris. Idéal pour les locavores. Tous les mercredis, Mary Carmen Iriarte Jähnke, la co-fondatrice, y organise des séances dégustation de 17h à 20h. Ce qu’on y trouve. Des spécialités végétales à base de lait d’amande et de noix de cajou : dit fromage végétal ou vromage pour les initiés. Le best-seller de la fromagerie, “Joy Prairie”, est un genre de Boursin, assaisonné à l’ail, aux herbes et au sel rose d’Himalaya. Il y aussi le “Jack Pimenté” à base de piment d’Espelette, couleur mimolette et bien crémeux. Mary Carmen et son mari, avec qui elle élabore les vromages, sont très fiers de leur dernière réalisation, qui sera bientôt commercialisée : un “camembert” végétal, gardé précieusement sous cloche. Il sent vraiment comme la spécialité normande.

 

VOLUMES

VOLUMES coworking 78 rue Compans 75019 - Cuisine Végétale
Paint it green, cours de popote en cuisine partagée
L’ambiance. Un espace de co-working parisien comme un autre, rempli de startuppers en devenir. L’originalité ? Un foodlab, avec fenêtre sur cour, dans lequel la cheffe italienne Camilla Malvestiti donne des cours de cuisine vegan. “A la fin on déguste tous ensemble, c’est très convivial, décrit-elle. Mes élèves ne sont pas forcément végétaliens, ce sont surtout des curieux. Et à 70% des femmes !”. Ce qu’on y apprend. Travailler les protéines végétales (le tofu par exemple), faire des lasagnes sans pates, cuisiner les produits de saisons (carpaccio de tomates pour l’été).

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